开家24小时怀旧餐厅项目分析(2)
24小时怀旧餐厅，主要靠时间的延长和个性的定位赢得效益。全天24小时，按白天接待顾客150人、夜晚接待150人计算，平均每个消费10元，日销售额3000元，按30的毛利率计算，全天盈利900元，月营业额27000元。除去房租4000元，各种税费1000元，水电费1000元，人工费：大厨4个每人月工资2000元计8000元，服务员8人月工资400元计3200元，其他费用200元，月纯利9600元，全年盈利11万元以上。
市场前景：
感性营销作为感性消费时代应运而生的一个营销概念如今被越来越多的经营者所接受，而成为时下营销中的一道亮丽风景。所谓感性营销，就是餐厅要营销活动情感化。其主要有两方面的含义：一是开发具有人情味的产品，二是采用充满人情味的促销手段。
餐厅在研制产品时，要根据市场细分原理，掌握不同消费者的不同心理需求，创造别具一格的分门别类的感性设计。消费者往往是有心理需求的，而不同的性别、不同文化、不同年龄、不同性格的人又各有不同的心理需求和不同的感情。
因此，其产品设计就不妨通过不同的设计赋予产品以不同的感性色彩，以不同的感性产品迎合不同的消费者的感性需求。“24小时怀旧餐厅”使消费者闻其名就不由遐想联翩，当人们看到餐厅中的老照片、老物件，听到老曲子，吃到可口的家乡菜、土特产，禁不住“触景生情”而备感亲切。
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