开面包店创业 成功经营面包店的诀窍(2)
因此『烘焙业开店经营百科宝典』作者张健洪对目前想开面包店的新手提出诚恳忠告：「喜欢面包是幸福的，但经营面包店却是一条艰辛漫长的挑战；一点也不幸福浪漫。」
用６W２H自我评估，理清创业蓝图
最近笔者张健洪从相关烘焙行业网站看到太多投资开面包店失败或急于转让面包店的个案，也经常接到许多读者发送电子邮件咨询：例如
（1）开一家面包店要花多少钱？
（2）买什幺生产设备，对自己开店比较有利？
（3）如何使自己的面包店生意红火？等相关开店创业经营管理技巧方面的话题。
因此，建议投资者在筹备开面包店之前，一定要先发自内心深处自己扪心自问下列[６W２H]的问题。
（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）
（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？）
（3）where？我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？）
（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？）
（5）whom？我的面包打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）
（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？）
（7）how much？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）
（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？）
除了自己对面包店的创业激情之外，不论是为了兴趣还是为了赚钱，投资者自己要很诚实、认真地回答上列这几条[６W２H]的问题，在完成开店前，自己能仔细明确的分析后，就等于对自己未来开店的梦想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下来才能继续规划更明确的面包店未来发展的蓝图。
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