2008月饼销售市场趋势分析(2)

月饼销售中期8月30日至9月5日,销售有起色.
月饼销售后期9月6日开始进入高峰期,销售、提货相对集中.
中秋是9月14日（星期日）,销售趋于尾声,但提货人估计络绎不绝.

（四）月饼价格小幅上扬,月饼产品良莠并存

今年月饼价小幅上扬已成定局.影响月饼价格上调的因素：

①月饼原料大幅度涨价、包材涨价.

今年月饼原材料莲子、核桃、糖和油等价格普遍上扬,生产月饼的粮、油、糖等各种原材料价格都上涨了10％－50％.

国家统计局发布今年2月的物价上涨情况表明：

食品类价格同比上涨23.3%.其中,肉禽及其制品价格上涨45.3%(其中猪肉价格上涨63.4%),鲜菜价格上涨46.0%,粮食价格上涨6.0%,油脂价格上涨41.0%,水产品价格上涨13.8%,乳及乳制品价格上涨16.4%,在外用餐价格上涨12.4%,鲜果价格上涨8.7%,鲜蛋价格上涨6.0%,调味品价格上涨4.1%.

②能源涨价 人力资源成本增加.上海最低工资上调至940元,新的劳动合同法实施,用工制度规范.往年仅700元左右.

③气候偏热 .月饼生产期间在7、8月份,气温较高,要降温就要增加能源消耗.导致生产成本增加

④房价居高不下.有的企业租房合同到期,续签厂房、门店租金上涨30％以上.企业总成本增加

月饼定价是依据原辅料、包装材料、人工费、水电煤、企业管理费等综合因素而定.

按道理说,今年诸多因素造成糕点上涨40％左右,月饼市场的售价至少要上涨３０％－４０％,不过,由于月饼市场的竞争激烈,所以,估计月饼售价只会小幅上扬,售价500克20元以下低档月饼,价格上升20－30％.中档月饼上升15％-20％.高档月饼上升10％左右.要引起注意的是,有些企业为争市场份额,可能会偷工减料,以漂亮包装、低质产品参与竞争.

（五）月饼品种呈多元化,地方特色得到发扬

中秋月饼是中国糕点的大宗产品,最能体现中国糕点的特点.各地都有生产,品种逾千,风味各异.按地方风味特色可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、鲁式月饼、其它地方月饼等等.随着人们怀旧情结、乡土文化的发掘,地方风味特色月饼逐步被人们重新认识.不少年轻人开始青睐传统月饼.苏式月饼、衢州炭烤芝麻饼（当地也作为中秋月饼销售）等列入非物质文化遗产,预示了地方特色月饼将逐渐步入快车道.

（六）月饼包装趋向规范,特色包装逐成主流

包装是月饼生产的最后一道工序,然后进入流通和消费领域.它对于保持月饼的色、香、味、形,提高月饼的附加值具有重要意义.