蘑菇致富——食用菌菇四季栽培时令选择
食用菌栽培同农作物生产一样都不应违了农时，特别是由于食用菌生产从制种到采菇结束周期较长，加上一些可能影响生产进程的主客观因素，以及跨季栽培问题，菇农必须对自己的种菇计划早作安排。省农科院农业资源综合考察研究所副研究员、食用菌专家潘宝华根据我省食用菌生产和消费市场的情况，对不同季节适宜栽培的食用菌品种进行了重点推荐。
一、春、夏季应主推的品种
春、夏季栽培的食用菌主要有平菇和香菇，栽培周期从制种到出菇结束一般在3—8月间。
平菇：品种具有多样性，按菌盖的色泽，平菇可分为黑色种、灰色种、灰白色种和白色种，但是菌盖的色泽会随着温度的升降而变化；按出菇的温度，可分为低温种、中低温种、中高温种和广温种。
香菇：品种更具有多样性，按适宜的栽培基质划分有木屑、段木种和木屑与段木兼用种；按出菇周期的长短有早生种、迟生种；按菇体的大小划分有大叶种、中叶种、小叶种；按出菇的温度可分为低温种、中温种、高温种和广温种。
在春、夏季由于气温逐渐升高，因此平菇、香菇栽培必须选择中高温、高温或者是广温型的品种进行栽培。
二、夏、秋季应主推的品种
在夏、秋季可以选择栽培的食用菌较多，除了平菇和香菇外，其它如双孢蘑菇、鸡腿菇、白灵菇、杏鲍菇、黄伞等都可以栽培，从制种到出菇一般在6—11月间。夏、秋季栽培平菇和香菇必须更换品种，千万不能仍用春夏季的品种，否则会导致产量降低甚至不出菇，应选择中温或广温型的品种。
双孢蘑菇：可以大量利用废弃的农作物秸秆，以床式栽培为主，相对栽培成本较低，但较费工时，产量较低且不够稳定。双孢蘑菇按菌丝体特征可分气生型、匍匐型和半匍匐型；按子实体适宜销售的产品形式可分为鲜销品种、罐藏品种和鲜销罐藏两用品种三大类。栽培时应根据市场需求选择适宜的品种。
鸡腿菇：与双孢蘑菇的栽培相似，具有不覆土不出菇的特点，因此一般采用床式或阳畦栽培的方法来出菇。在我省大部分地区均可在夏季发菌、秋季出菇。
白灵菇：是发生在新疆一种叫阿魏植物的半枯根上的野生菌，经人工驯化而成，故又称阿魏菇。由于其味道、口感和菇片外型都酷似鲍鱼，又素有鲍鱼之称。白灵菇属于中低温型品种，具有非常明显的变温结实的特点。目前，从菇体形态上来看，白灵菇有掌形和柄形两种，这类品种较受市场欢迎。
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